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為了打響粄條的名聲,新竹縣政府舉辦「新竹縣好客粄條」店家甄選活動,副縣長楊文科17日與2名部落客一同前往新埔鎮,大口品嘗粄條,呼籲更多業者參與,推廣客家美食的魅力。
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新竹縣政府即日起至31日止,舉辦「新竹縣好客粄條」店家甄選活動,期望能推廣傳統產業,除了將甄選外,成果展也會配合「新埔花燈迎天穿」活動,3月3日於新埔國中舉辦成果展。
楊文科指出,過去農業時代,粄條口味重鹹重油,是為了替民眾儲備體力好務農,不過現今講究養生,不少店家為配合少油、少鹽、少糖,使粄條口味變得豐富而多元。楊文科17日與2名部落客大口與肉魯前往新埔鎮,一嘗粄條魅力。
粄條業者廖錦宏家中原先經營粄條,不過他在40歲時,因健康亮紅燈,醫師建議要改變飲食及作息,因此他改以蔬食為主,也為了保有客家特色,而花費不少心思,例如不少客人喜歡薑絲炒大腸,他就將杏鮑菇切薄後冷凍,製作出有如大腸的外觀與口感,盡力滿足客人的味蕾。
以傳統粄條作法傳承3代的業者賴文治說,粄條不僅是客庄特色,新埔鎮粄條更聞名全台,即使傳統也要有創意,店中推出粄條套餐,除了粄條為主食外,還有水晶蛋、胭腸等小菜。
部落客大口說,由於家人茹素,他習慣吃蔬食,但對於蔬食粄條感到驚艷;另一部落客肉魯則說,他出身南部,可以品嘗北部不同味道的美食,也覺得很棒。為了鼓勵業者參與「新竹縣好客粄條」店家甄選,新竹縣政府日前也公告相關評選方法,希望大眾踴躍參與。
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